Paneret flæsk

From FoppaWiki

Ingredienser:

500 g svinebryst i skiver
1 dl. rasp
1 æg
Fedtstof til stegning
Salt og peber

Persillesauce:

4 dl. mælk
2 spsk. hvedemel
10 g smør eller margarine
1 bundt skyllet og hakket persille
Salt og peber

Tilberedning

• 1 Slå ægget ud i en tallerken og pisk det sammen.
• 2 På et stykke stanniol eller bagepapir blandes rasp med salt og peber.
• 3 Vend først brystskiverne i æggemassen og herefter i raspen.
• 4 Brun skiverne ved god varme 2 min. på hver side i fedtstof på panden.
• 5 Steg færdig yderligere ca. 2 min. på hver side til skiverne er sprøde og brune.

Persillesauce

• 1 Pisk 1 dl. af mælken med melet til en jævning i en tykbundet gryde.
• 2 Pisk resten af mælken i. Bring sovsen i kog under konstant omrøring.
• 3 Lad den småkoge i 5 min. Tilsæt smør eller margarine.
• 4 Tilsæt persille og smag til med salt og peber.
• 5 Sovsen kan fortyndes med vand eller kartoffelvand. Sovsen kan jævnes yderligere med sovsejævner.

Server kogte kartofler og evt. syltede rødbeder til.